مواد لازم:

بلدرچين : 2 عدد

پياز : يک عدد

سير : يک حبه

کره : 50 گرم

رزماري و زعفران : به ميزان لازم

آب ليمو ترش : يک قاشق سوپخوري

آب پرتقال : يک و 1/2 پيمانه

نشاسته ذرت : يک و 1/2 قاشق سوپخوري

کره : 20 گرم

هويج، جعفري، فلفل دلمه‌اي : به ميزان لازم

طرز تهيه:

1. بلدرچين‌ها را با نمک، فلفل سياه، سير له شده و پياز، فلفل دلمه‌اي، کمي آب ليمو‌ترش، رزماري خرد شده و زعفران دم کرده و مخلوط کنيد و زمان دهيد تا مزه دار شود.اين مخلوط را به مدت 2 تا 3 ساعت در يخچال نگهداري کنيد.

2. بعد از اين مدت کف سيني فر را با پياز، هويج و کمي فلفل دلمه‌اي بپوشانيد. کمي کره ذوب شده را روي بلدرچين‌ها بريزيد و آن‌ها را روي سيني فر قرار دهيد.

3. سيني را به مدت 35 دقيقه در طبقه وسط فر قرار دهيد تا بپزد و در اين مدت بلدرچين‌ها را دوبار زير و رو کنيد.

4. بعد از پخت آن را با سس پرتقال سرو کنيد.